Cosa vuol dire iniziare il lunedì con la carica giusta? Vuol dire avere una nuova super food blogger che sta studiando da chef che ogni due settimane ci regalerà fantastiche ricette da mettere in pratica!!! Lei è Chiara Gallinaro, padovana, cuoca naturale con una passione immensa per la cucina, collaboratrice nel bellissimo negozio La Bottega Sfusa di Padova in Piazza Severi 29. Potete seguirla sulla sua pagina Instagram per non perdervi neppure una sua ricetta. Oggi ci racconta come preparare una squisita TORTA VEGAN ALLE PESCHE CON CRUMBLE CROCCANTE!!! Buona ricetta!
INGREDIENTI
Per il crumble
65gr farina di
farro semi integrale
10gr farina di
mais fioretto
65gr tra
mandorle e noci
35gr di
zucchero di canna integrale
25gr di olio
di cocco oppure olio extravergine d'oliva delicato
latte d'avena
qb per avere un impasto granuloso
Per la torta
alle pesche
200gr di
farina di farro semi integrale
250gr di latte
d'avena
100gr di
zucchero di canna integrale
100gr di
farina di grano tipo 1
110gr di burro
di cacao oppure olio extravergine d'oliva delicato
3 nocipesche
piccole (oppure 2 grandi)
1 bustina di
cremortartaro
½ cucchiaino
di bicarbonato
1 pizzico di
sale
PROCEDIMENTO
Per il crumble
Tritare
grossolanamente le mandorle e le noci e unirle al resto degli ingredienti
mescolando il tutto in una ciotola aggiungendo il latte poco per volta in modo
da creare un impasto sabbioso. Preparato il composto metterlo da parte.
Per la torta
alle pesche
Prima di
tutto, nel caso abbiate scelto la versione con il burro di cacao (versione
consigliata perché rende la torta molto più morbida e il sapore del burro di
cacao si sposa benissimo con quello delle pesche), sciogliere a bagnomaria il
burro di cacao e metterlo da parte. Successivamente in una ciotola setacciare
le farine, il cremortartaro con il bicarbonato, il sale e lo zucchero in modo
da eliminare tutti i grumi. Piano piano incorporare gli ingredienti liquidi,
ovvero íl burro di cacao sciolto e il latte, continuando a mescolare.
Aggiungere le pesche tagliate a pezzi e continuare a mescolare fino ad ottenere
un composto omogeneo e abbastanza liquido. Rivestire una teglia da 22cm di
diametro con della carta da forno bagnata e strizzata, versare l'impasto e
distribuire sopra il crumble. Infornare a 180 gradi per 40 minuti. Vi consiglio
di utilizzare la modalità statica nel forno e inserire all'interno una
ciotolina piena d'acqua quando accendete il forno in modo da favorire la
lievitazione del dolce.
